Nog niet zolang geleden werden biologische wijnen alleen gedronken door wereldverbeteraars en andere geitenwollen sokken en smaakten ze navenant. Wie van de geur van uitgewrongen dweilen, afvoerputjes of salmiak hield, moest een biologische wijn kopen want die smaakten verschrikkelijk. Dat was althans het vooroordeel.

Inmiddels weten we beter, biologische wijn kan net zo lekker, zo niet lekkerder zijn als gewone wijn. Maar hij kan ook verschrikkelijk smaken en je herinneren aan de mislukte scheikundeproeven uit je jeugd. Daarin verschilt de biologische wijn niet van gewone wijn, want wijn maken is een vak. Sommige wijnboeren kunnen het en anderen niet.

Het begrip biologisch slaat uitsluitend op de manier van werken in de wijngaard en niet op het wijn maken. Een biologische wijnboer gaat de schadelijke ziekten, insecten en onkruid niet met chemische oorlogsvoering te lijf, maar probeert die te voorkomen. De gemiddelde bio-boer ploegt en wiedt zich suf, en zet sluipwespen en lieveheersbeestjes in om de druivenvretende insecten te vermorzelen. En de gevreesde meeldauwschimmel bestrijdt hij met kalk en kopersulfaat.

Maar dat biologische slaat niet perse op het wijn maken, want vrij veel bio-boeren gooien net zo goed sulfiet in de wijnfles tegen het bederf als gewone wijnboeren. De stevige drinkers onder ons weten waartoe een overdosis sulfiet kan leiden: een gigantische kater.

Nu zijn er ook wijnboeren die niet alleen biologisch telen, maar de wijn ook zonder toevoegingen zoals sulfiet in de fles stoppen. Deze boeren gebruiken ook geen industrieel gist maar natuurlijke, wat de smaak veel authentieker en meer divers maakt. En sommigen filteren niet, zodat de wijn ietwat troebel is maar wel veel lekkerder.

Vervelend voor de consument is dat je deze natuurlijke wijnen niet aan het etiket herkent. De natuurlijke boeren verdommen het namelijk om een biokeurmerk op hun etiket te plakken, want ze vinden dat die bio-boeren niet ver genoeg gaan. Wie ge??nteresseerd is in dergelijke wijnen, komt bij de supermarkt van de koude kermis thuis en moet naar gespecialiseerde wijnhandelaren zoals Otterman of de Wijnvriend.

Biologische wijnen zijn daarentegen vrij goed verkrijgbaar. Vrijwel alle supermarkten hebben wel ????n of meer bio-wijnen en volgens ons testpanel zaten er een paar lekkere tussen.

Ons testpanel bestond deze keer overigens uit leden van Wirekuf, dat betekent: Wijn Is Rood En Komt Uit Frankrijk. Wijnschrijver Nicolaas Klei, wijnimporteur Henk Spruijt, sommelier Erwin Walthaus, wijn- en eetadviseur Constant Fonk proefden onder leiding van hun voorzitter Kees Scheltus. Volgens Kees Scheltus viel de test erg mee, want twee voldoendes is erg goed voor zo een kritisch testpanel.

De chemische test

De wijnen werden overigens geproefd en vervolgens chemisch getest bij Meron, een in de wereld uniek wijnlaboratorium dat voor grote supermarktketens wijntesten doet. 
Deze testen geven meer zekerheid over bijvoorbeeld de houdbaarheid van wijn, maar vertellen ook of de wijn zich houdt aan de wetgeving.

De door ons geteste biologische wijnen bleken allemaal sulfiet te bevatten, dus pas op met slempen. De nummer een, de Chateau Coulon, was ietwat troebel. Dat kan betekenen dat deze wijze wijnboer slechts licht heeft gefilterd om de geur-, kleur-, en smaakstoffen te behouden. Chapeau! Maar troebelheid kan ook op een veroudering van de wijn duiden. Dat zal hier niet het geval gezien de complimenten die het testpanel deze wijn gaf.

Drie wijnen (Utiel Requena Vino Tinto, R??serve des M??lainies en Domaine Mestre Grotti) bleken meer alcohol te bevatten dan vermeld. Prima denkt u, maar de warenwet laat maar een afwijking van 0,5% toe. Dus als je gaat rjiden, anderhalf in plaats van twee glaasjes van deze wijn!!!

Diezelfde wijnen hadden ook een ietwat afwijkende zuurgraad wat van invloed is op de smaak. Tenslotte had de Armonia Verde wat weinig sulfiet en dat kan de houdbaarheid verkorten. Tenzij de boer de wijn superschoon in de fles heeft gestopt, dan speelt het niet. Alle andere wijnen waren correct, dat wil zeggen hielden zich aan de gemiddelde chemische samenstelling.

 

Merknaam/TypeVerkrijgbaar bijPrijsCijfer1 Chateau Coulon - Corbieres (2002)€ 4,597,72 Bordeaux - Yvon Mau (2002)€ 4,996,73 Domaine Le Garrigon - Cotes du Rhone€ 6,895,44 Reserve Des Melanies - Corbieres (2000)€ 4,505,25 Domaine Mestre Grotti - Vin pays de l 'Aude (2001)€ 4,494,96 Quinta da Esteveira (2000)€ 8,394,57 Chateau Moulin de Peyronin (2001) - Bordeaux€ 8,204,48 Armonia Verde - Merlot€ 3,693,99 Utiel Requena Vino Tinto€ 3,793,510 Shiraz - Pinotage (2003)€ 4,793,4