Onderlaatst heb ik zo’n USB-geheugenstaafje gekocht. U weet wel, zo’n ding dat de politie overal laat slingeren. Ach, natuurlijk weet u het, u heeft inmiddels waarschijnlijk iets nog veel moderners, maar ik ben een Neanderthaler op computergebied en vind het een wonder. Alleen al dat je ‘m aanbrengt en dat de computer dan terstond meldt: ‘ Pardon, ik krijg net een USB in m’n achterste geplugd; ik zal ‘m even voor u instaleren.’ En dat je dan gaat koperen en dat vijftien jaar stukjes en boeken in een oogwenk op dat machientje staan ter grootte van een onder de voet gelopen lippenstift. En E-mail. Boek af, twee minuten voor de deadline, effe mailen. En daar gaan ze, bijna achthonderd pagina’s door dat telefoonlijntjje richting uitgeverij. Stil en vol verwondering zit ik ernaar te kijken, als de holbewoner die voor het eerst druiven zag gisten en net het resultaat heeft geproefd. Of als een chemicus uit de jaren zeventig, die net heeft ontdekt hoe dat nu eigenlijk in z’n werk gaat, het proces van druif tot wijn, en wat-ie allemaal kan doen om dat soepel te laten verlopen. Tot dan toe deed men maar wat, op goed geluk, en ervaring, bij gunstige maan. Pastoor had eind negentiende eeuw veel onderzocht, maar pas een goede dertig jaar geleden durfde men overmoedig te denken dat je wijn in de kelder kon maken. Er was nu zo veel chemisch inzicht en technisch versnunft! Het was dat je nog druiven nodig had, maar anders... Inmiddels is het tij grotendeels gekeerd. Nu zegt iedere (goede) moderne producent: wijn wordt gemaakt in de wijngaard. De techniek helpt, we weten beter dan vroeger wat er gebeurd van druif tot fles, maar net zoals vroeger kun je alleen goede wijn maken als je gezonde en rijpe druiven hebt en er dan zo veel mogelijk met je poten van afblijft. En als ik weer zo’n ouderwets lekkere krachtlijn vind, zoals deze roodfruitige vrolijke cabernet franc, laat ik u dat ouderwets op papier weten. ‘ Vin de pays des cottees de thongue’, volgens het achteretiket. Eigenlijk!!
Bron: supermarktwijngdis 2008 & Nicolas Klei
Louis-Marie Cabernet Franc 2006 online Bestelle
